Historie von Schokolade

Autor: Aneta Machnik, e-mail: aneta.machnik@yahoo.de

Schokoladen Soße zum Fleisch

60g schwarze zermahlte 75% Schokolade oder Kakaopulver

1 TL  zermahlte Mischung von Rosen und weißem Pfeffer

1 Rote und zerhackte Chilipaprika ohne Samen

1 gepresste Knoblauchscheibe

1 Thymianzweig

1 SL braunen Zucker

50 ml Rotwein

120 ml Rinder oder Hühnerbrühe

1 SL Olivenöl

1 vollen SL Butter

1 Prise Salz

3 SL Mehl

1 Schalotte oder kleine Zwiebel geschnitten in kleine Stücke

In die Pfanne lassen wir zerschmolzenes Öl mit Butter. Dann geben wir eine Schalotte dazu. Die rösten wir bis sie braun ist, dann geben wir Zucker, Knoblauch, Thymian und Chili dazu. 3-4 Minuten bei regen massigen rühren rösten. Dazu streuen wir Mehl und mischen noch eine Minute.

Danach geben wir Wein und Schokolade dazu und lassen es schmelzen und dabei rühren wir es um, bis eine glatte Masse entsteht.

Zu dieser Masse mischen wir langsam heiße Brühe dazu. Wenn alles zusammen vermischt ist, lassen wir es noch 7 Minuten kochen. Nach Geschmack würzen wir noch mit Pfeffer und  Salz. Danach ist die Soße zum servieren fertig.

Warme Soße passt sehr gut zum Geflügel oder Steak.