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Schokolade für alle Sinne
Berlin (AP) Das erste
Schokoladenrestaurant der Welt ist in Berlin eröffnet worden. Dort
sollen nicht nur bekannte Leckereien wie Kuchen, Törtchen und Gebäck
serviert werden, sondern auch Herzhaftes - aber immer in Verbindung mit
Kakao. Auf der Speisekarte stehen Gerichte wie Gänseleberpastete im
Schokomantel oder Caesar-Salat mit Kakao. Kakaonips, kleingeraspelter
Kakao ohne Zuckerzusatz, ist nach Ansicht der Köche universell
einsetzbar: für Fisch und Fleisch, für Vorspeisen, Hauptgerichte und
Salate.
Für Jürgen Rausch, den Firmenchef des Schokoladenherstellers Fassbender
& Rausch, ist Schokolade
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ein
Lebensgefühl: «Ich glaube, dass Schokolade auch ein Stück Zufriedenheit
gibt. Es ist ja wissenschaftlich erwiesen, dass sie glücklich macht.»
Rausch hat rund um den Globus Plantagen besuchen, um sich Anregungen zu
holen. In Mexiko, Venezuela und Ecuador traf er nach eigenem Bekunden
Kakaobauern, die richtige Festessen mit Kakao zubereiten. Bei ihnen
gibt es etwa gerösteten Fisch im Kakaomantel.
Chef-Chocolatier
George Helwig freut sich darauf, für die Schokoholics dieser Welt zu
kochen: «Wir haben hier Plantagenschokolade, die sich geschmacklich
unterscheidet zwischen den Anbaugebieten; die hat kaum jemand, das ist
sehr spannend.»
Ab September soll es eine Abendkarte mit
fünfgängigen Schokoladen-Menüs geben. Etwa 60 Euro pro Person sollen
sie kosten. Darin enthalten ist aber auch eine Show mit Musik aus dem
jeweiligen Herkunftsland des Kakaos.
Quele: http://www.feinschmeckerforen.de/showpost.php?p=2052&postcount=5
Lg Aneta |
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