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Autor:
Aneta Machnik, e-mail: aneta.machnik@yahoo.de
Schokolade
Sie
ist überall beliebt, sie ist überall und in mehreren Sorten zu
bekommen, sie ist zum Weihnachtstisch und Weihnachtsbaum in viele
mögliche kulinarische aussehen und Deco beliebt. Für viele Gormans ist
Sie so unwiderstehlich, dass es sich zur einen Sucht entwickeln kann.
Aber das ist nicht weit so schlimm wie andere Süchte, zum Beispiel:
Rauchen und Alkohol trinken.
In
der Fachliteratur finden wir die Erklärung, dass die Schokolade eine
Konzentrierte Masse und Hochnährwertsmittel ist, welche von der
Kakaomasse mit vielen möglichen Ingredienzien Produziert wird.
Die Echte (dunkle, bittere) Schokolade
Sie
ist von gemahlte Kakaobohne (Kakaomasse, Kakaobutter, Kakaopulver) mit
Zucker ( Sascharose ) und Lecithin gemacht. Der Glanz, härte und wie es
auf die Zunge schmilzt ist das Ergebnis von reiner Kakaobutter, da es
nur ein einziges fett ohne Spuren von anderen Fetten in der Schokolade
gibt.
Unechte Schokolade
In
echte Schokolade sind nur Ingredienzien, welche bei der Verwandlung von
Kakaobohnen Entstanden sind. Ist die Unechte Schokolade nur von
Kakaopulver mit wenigem Fettgehalt gemacht. Kakaobutter ist ersetzt von
pflanzlichen oder tierischen Fetten. Die Imitation von Schokolade wird
meistens benutz wie eine Glasurschokolade für Kekse, Eiskrem und Etc.
Milchschokolade
Sie Entsteht vom eingemischten Milchpulver
in reine Schokolade. Diese Schokolade hat einen süßeren Geschmack.
Weiße Schokolade
Sie
erhalten nur Kakaobutter ohne Kakaotrockenmasse und dazu mischt man
karamellisiertes Milchpulver. Nicht so gute Weiserschokoladen vermisten
Schokoladennote von Schokolade.
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